Il y a déjà plus de 30 ans que le concept de « table champêtre » a pris racine au Québec. Non seulement cette formule de restauration à la ferme permet à des producteurs agricoles de bénéficier d’une source de revenus additionnels afin d’assurer leur rentabilité, mais elle constitue aussi une délectable option pour les organisateurs d’événements et de réunions.
Créée au début des années 1990 par l’Association de l’agrotourisme et du tourisme gourmand du Québec (AATG), la marque déposée Table Champêtre est née d’une volonté des producteurs agricoles d’accueillir de petits groupes d’invités sous leur toit. « Pour mon père, c’était une façon de rentabiliser, pour ne pas dire d’écouler sa production de lapins », raconte Jérémie Pilon, qui tient aujourd’hui les rênes de La Rabouillère, à Saint-Valérien-de-Milton, en Montérégie.
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