Chronique

Ah, la saison chaude est un moment propice pour faire du BBQ et déguster un bon hamburger ou un hot-dog. Vous auriez envie de me dire que l’été 2022 n’est pas très propice à cela et vous auriez raison, mais soyons positifs. Depuis quelques années, il est possible d’utiliser des condiments 100 % régional et maudit que j’aime ça. Je n’ai rien contre le ketchup Heinz ou la moutarde sans nom, mais voici quelques alternatives pour vos journées de grillades.

Ketchup

Celui de Canada Sauce est très connu, même à l’extérieur de nos murs. Son fondateur, Simon-Pierre Murdock s’est bien positionné lorsqu’il a dénoncé le prêt du gouvernement à Heinz. Une tournée médiatique s’en est suivie et Canada Sauce s’est fait connaitre à la grandeur de la province.

Mais est-ce que le ketchup est bon? Oui. Mémorable? Non. Saviez-vous que Canada Sauce offre le ketchup bleu auquel ils ont ajouté des bleuets? Audacieux, mais très efficace, surtout avec du porc.

Moutarde

Canada Sauce est toujours en lice avec sa moutarde, mais j’ai eu tout un coup de foudre pour celle des Aliments Fabbrica. Leur moutarde RBB Classique avec des grains est excellente. Je me disais, bof, c’est de la moutarde de type « baseball », mais il y a un petit plus qui fait toute la différence.

Mayonnaise

Aliments Fabbrica possède sa gamme de mayo : Classique, sriracha et chipotle (ma préférée). Toutefois, je me dois de donner une belle note à la mayo classique de Lanvert. Elle est végan. Elle possède un goût complètement unique et est excessivement onctueuse. Une belle réussite.

Relish

Saviez-vous que les Serres Toundra produisent une relish? Elle est un peu trop sucrée à mon goût. Mon gagnant, c’est Canada Sauce. Bien que leur ketchup et leur moutarde soient bons, leur relish est un produit d’exception tout simplement.

Les extras

Confit d’oignon Bock : Directement de Saint-Félicien, ce produit fait partie des plus sous-estimés de la région. Ils ont plusieurs variétés, mais  celui à la bière blanche et bleuet dans un hot dog vous fera plier les genoux.

Sauce BBQ Damn Mississippi : Le fondateur Jean-Sébastien Gauthier connait son produit. Un passionné des BBQ texans qui transmet très bien les saveurs du sud des États-Unis à travers ses sauces traditionnelles et plus piquantes. Mon coup de cœur demeure la Mississippi. Très accessible, pas piquante et un peu sucré.

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